tuUn equipo de investigación español encontró la presencia de superbacterias en el 40% de las muestras de carne que se venden en los supermercados de España.
El estudio se realizó en 2020, pero los resultados se presentaron esta semana durante el Congreso Europeo de Microbiología Clínica y Enfermedades Infecciosas, que se realiza en Copenhague, Dinamarca, y finaliza este martes.
Según la prensa española, Azucena Mora, una de las responsables del estudio, contextualizó estos porcentajes señalando que hay un aumento progresivo de las superbacterias, “que están por todas partes”. Se analizaron 100 productos, entre pavo, pollo, cerdo y res, con 25 muestras de cada especie.
Los resultados indicaron que 40 de 100 (40%) de los productos contenían trazas de E. coli, una bacteria que puede ser resistente a los antibióticos betalactámicos como la penicilina o las cefalosporinas.
Los resultados del estudio muestran que la mayoría (73%) de estos productos contenían cantidades de E. coli dentro de los límites de seguridad alimentaria. De las muestras positivas en las que se detectó E. coli, la carne de pavo fue donde se encontró el mayor porcentaje de esta bacteria (68%), seguida de pollo (56%), res (16%) y cerdo (12%).
Los investigadores indican que estas diferencias pueden estar relacionadas con las distintas especies no solo en la producción, sino también en el sacrificio.
Según el investigador principal, es necesaria una lucha continua contra las llamadas superbacterias. Azucena Mora explica que, a la vista de los resultados, queda claro que es necesario incrementar el seguimiento de la seguridad alimentaria. Otro punto destacado por la funcionaria es que los resultados podrían ser más positivos si se abordara la seguridad alimentaria en la educación, especialmente en la educación primaria, ya que este tema podría ser el punto de partida para la “transformación de la población infantil”.
Lea también: Las bacterias que pueden ser la solución en el tratamiento del cáncer